我家最受欢迎的早餐，酸辣开胃，营养好吃，老公一口气吃5个开学后，早餐吃什么又成了老问题，本来很受欢迎的面包，蛋糕这段时间不再受欢迎，虽然已过中秋，但秋老虎的威力太大，每天都是30度以上的气温，热得让人没了胃口，所以，甜口味的早餐不再受家人喜欢，相反，以前不太有人气的包子这段时间却成了我家最受欢迎的早餐，就是因为我换了个馅料，一周做了三次，每次做总是嫌不够。

酸豆角，就是用豇豆腌制发酵过的豆角，豆角经过腌制后口味酸爽，能增进人的食欲，而且，酸豆角除了直接炒来吃还可以搭配其他的一些菜肴一起炒，有了酸豆角的菜，吸起了它的鲜味，会变得更加好吃，最近我常做的菜就是酸豆角炒肉末，加了点辣椒，吃起来酸爽开胃，下饭，下面都好吃，所以我就试着用它来包了包子，没想到，成了家里人最喜欢的早餐，刚出锅孩子就吃了2个，很是让我惊喜，因为豆角是自己腌的，没有任何防腐添加剂，不像买市场上买的那种，各种添加剂，所以，吃起来也更放心，而且，相比面包，蛋糕，做起来也简单许多，让我省心不少，一起来看看具体的做法吧！

【肉末酸豆角包】【材料】：面粉400克，酵母4克，水235克，猪肉300克，酸豆角200克，盐适量，生抽1勺，糖少许，油适量，红辣椒1个【做法】：1、酵母先用水融化后慢慢加入400克面粉中，搅成絮状。

2、揉成软硬合适，不粘手的光滑的面团。

3、放入温暖处发酵至两倍大，手指蘸粉戳洞，不回缩不塌陷发酵结束，把发酵好的面团均分成16个小剂子。

4、在发酵的时候来准备馅料，猪肉300克，酸豆角200克。

5、猪肉清洗干净，去掉筋膜，剁成小粒，加料酒和少许盐腌下，酸豆角切成末。

6、锅中倒入适量油，油热后把肉末放入锅中，炒至肉末变色，加入酸豆角一起翻炒均匀。

7、放入红辣椒，加入生抽，炒匀后加入适量糖调味后即可熄火。

8、把分好的小剂子，擀成中间厚，四周薄的面片。

9、取一个小剂子，放上适量馅料，包好。

10、把包好的包子，放入臻米折叠蒸锅，醒发，这个蒸锅可以放两层，放的时候记得垫上油纸。

11、水箱里加入纯净水后，选择包子模式，时间12分钟。

12、时间到后不要直接取出，过3分钟再把盖子打开就可以了。

12、酸辣开胃，松软好吃的肉末酸豆角包子，可以说百吃不厌。

【小贴士】：1、和面时，水不要一下子全部加入，水量要根据面粉的吸水性调整。2、酸豆角本身就有咸味，调馅时要注意盐的用量。感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者乐食记，您的点赞和分享是我最大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！